1、用料：鸡蛋清3个，白砂糖20克。
2、容器里是不能有一点油，不要有一点水，当蛋清与蛋黄分离时，一定要特别注意。
3、把鸡蛋清打散，朝一个方向打（上面有小气泡）。加10克糖。
4、一直调成粘稠的状态，放入10克白砂糖，继续搅拌。
5、沿着同样的方向打大约10分钟。试着用搅拌器搅起蛋清。蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
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