1、牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水汆烫后捞起，沖冷水去皮后切小块备用。
2、葱洗净切段；姜3片用刀背拍开；蒜头去皮，用刀背拍开备用。
3、煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块汆烫去血水，肉变色即捞出沥干。
4、锅烧热，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄，一起炒至牛腩块上色，
5、放入姜片和蒜头、葱段、盐炒匀，倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。
6、用小火炖煮3小时，至牛腩块软烂即可。
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